home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / seafood_.tag < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  3KB
  1. From: kdeck@family.island.net (Karen Deck)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Tagliatelle with Red Seafood Sauce (Calamari recipe)
  4. Date: 8 Mar 1995 05:29:01 -0700
  5. Organization: Family Research BBS
  6. Message-ID: <e7d_9503062058@family.island.net>
  7.  
  8.  
  9. Tagliatelle with Red Seafood Sauce (Calamari recipe)
  10.  
  11. MMMMM----- Meal-Master - Recipe via MMFIND (uf) v0.93
  12.  
  13.       Title: Tagliatelle with Red Seafood Sauce - Country Living
  14.  Categories: .cl, Main dish, Seafood
  15.       Yield: 8 servings
  16.  
  17.       5 tb Olive oil
  18.       4    Garlic cloves, finely
  19.            -chopped
  20.       1 ts Fresh thyme leaves or
  21.     1/2 ts Dried thyme leaves
  22.     1/4 ts Crushed red pepper
  23.     1/2 ts Salt
  24.       1 lb Large shrimp, shelled but
  25.            -with tails left on, and
  26.            -deveined
  27.       1 lb Cod fillets, cut into 1-inch
  28.            -chunks
  29.       1 lb Cleaned calamari (squid),
  30.            -thawed if frozen (see Note)
  31.       2    14 1/2-oz cans diced
  32.            -tomatoes in juice
  33.     1/2 c  Dry white wine
  34.       1 ts Sugar
  35.       1 pk (16-oz) spinach tagliatelle
  36.            -or linguine
  37.       1 lb Mussels (opt.)
  38.            Fresh thyme sprig (opt.)
  39.  
  40.   1. In large skillet, heat 2 T oil over medium heat. Add garlic, thyme, red
  41.   pepper, and 1/4 t salt; cook 2 minutes. Add shrimp and cod to skillet-saute
  42.   with slotted spoon until shrimp and cod are almost cooked through-about 3
  43.   minutes. Cut calamari crosswise into 1/2-inch-thick rings; add to seafood
  44.   mixture and cook 1 minute (do not overcook as calamari will toughen).
  45.   Remove seafood to large bowl or plate; cover to keep wann and set aside.
  46.  
  47.   2. Add remaining 3 T oil to skillet. Stir in tomatoes with their juice, the
  48.   wine, sugar, and remaining 1/4 teaspoon salt to skillet to make sauce;
  49.   cover and simmer 10 minutes. Meanwhile, cook tagliatelle following package
  50.   directions. Uncover sauce and cook 5 minutes longer. Remove from heat and
  51.   gently stir in reserved seafood.
  52.  
  53.   3. If desired, just before serving, steam mussels until they open. Discard
  54.   any which don't open. To serve, transfer cooked pasta to serving platter,
  55.   top with sauce and seafood mixture and toss until well combined. Garnish
  56.   platter with mussels and fresh thyme sprig, if desired.
  57.  
  58.   Note: Grippa Brand calamari, cleaned and frozen in 2 1/2-lb packages, can
  59.   be mail ordered from BG Lobster & Shrimp Corp. Call (800) 221-7664.
  60.  
  61.   Nutritional information per serving-protein: 39 grams; fat: 1 1 grams;
  62.   carbohydrate: 50 grams; fiber: 3 grams; sodium: 502 milligrams;
  63.   cholesterol: 129 milligrams; calories,. 474.
  64.  
  65.   Country Living/March/93 Scanned & fixed by DP & GG
  66.  
  67. MMMMM
  68.                          
  69. |Fidonet:  Karen Deck 1:351/400
  70. |Internet: kdeck@family.island.net
  71.  
  72.